{"id":561,"date":"2019-09-06T19:47:49","date_gmt":"2019-09-06T17:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinimarocchesa.it\/?p=561"},"modified":"2019-09-06T19:48:50","modified_gmt":"2019-09-06T17:48:50","slug":"la-vendemmia-vini-marocchesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinimarocchesa.it\/en\/la-vendemmia-vini-marocchesa\/","title":{"rendered":"La vendemmia Vini Marocchesa"},"content":{"rendered":"

Vendemmia 2019<\/h1>\n

E\u2019 settembre e la vigna \u00e8 pronta a consegnare i grappoli a mani sapienti per ottenere il nuovo nettare!
\nMichele con tutta la grande famiglia Scaramuzza \u00e8 impegnato nella vendemmia manuale dell\u2019uva nella campagna Marocchesa.<\/p>\n

La vendemmia \u00e8 una festa in vigna, porta allegria, gioia di vivere una nuova stagione con tutte le sue difficolt\u00e0, ma anche soddisfazioni, \u00e8 il momento in cui si inizia a dar forma tra le mani a quella che sar\u00e0: la Nuova Annata in casa Marocchesa.
\n<\/strong>Vendemmia Marocchesa \u00e8 manuale perch\u00e9 delicata e non porta stress all\u2019 uva che viene riposta nelle cassette che saranno poi immediatamente trasportate verso la sede di vinificazione.
\nE\u2019 qui, tra i filari che si intonano canti e si ripetono detti che sottolineano la forza di chi la terra la vive: Bevi vin e assa l’aqua al muin!<\/p>\n

Soprattutto chi lavorava in campagna era un forte sostenitore di questa tesi, l’acqua \u00e8 per il mulino a noi lasciateci il bicchiere di vino!<\/p>\n

Vendemmia: la raccolta delle uve da vino.<\/h2>\n

Il periodo di vendemmia varia e dipende da molti fattori, anche se in maniera generica si identifica con il periodo in cui le uve hanno raggiunto il grado di maturazione desiderato, cio\u00e8 quando nell’acino il rapporto tra la percentuale di zuccheri e quella di acidi ha raggiunto il valore ottimale per il tipo di vino che si vuole produrre.<\/p>\n

Il momento della vendemmia pu\u00f2 dipendere da diversi fattori:
\n– condizioni climatiche;
\n– tipo di uva: i vitigni a bacca bianca maturano in genere prima dei vitigni a bacca rossa;
\n– tipo di vino che si vuole ottenere, determinato dalla maggiore o minore presenza di alcuni componenti, quali: zuccheri, un maggior tenore di zucchero aumenter\u00e0 il grado alcolico del vino prodotto;
\n( un giusto tenore zuccherino \u00e8 indispensabile per avviare la fermentazione alcolica );
\n– acidi, le sostanze acide sono necessarie sia per evitare la proliferazione di batteri (e quindi di malattie), sia per la successiva conservazione del vino;
\n– componenti aromatici, variano durante la maturazione dell’uva, e contribuiscono a determinare le caratteristiche organolettiche del vino.<\/p>\n

Scopri i metodi di raccolta delle uve!<\/h3>\n

Esistono due metodi di raccolta:
\n– Metodo manuale<\/strong>: viene utilizzata per la produzione di vini e spumanti di elevata qualit\u00e0, in quanto \u00e8 necessario operare una scelta selettiva dei grappoli; ci\u00f2 comporta un inevitabile aumento dei costi di produzione; anticamente si schiacciava con i piedi.
\n– Metodo meccanico<\/strong>: con delle macchine agevolatrici che velocizzano il lavoro manuale, e le macchine vendemmiatrici.<\/p>\n

Un’altra pratica utilizzata \u00e8 quella della cosiddetta vendemmia tardiva, che consiste nel ritardare l’epoca della vendemmia al fine di aumentare il tenore zuccherino dell’uva;
\nquesto procedimento \u00e8 utilizzato per la produzione dei vini passiti.<\/p>\n

A prescindere dal metodo utilizzato, durante la fase di raccolta delle uve occorre comunque rispettare alcune regole:
\n– \u00e8 necessario evitare di raccogliere l’uva bagnata (da pioggia, rugiada o nebbia), in quanto l’acqua potrebbe influire sulla qualit\u00e0 del mosto;
\n– vanno evitate le ore pi\u00f9 calde della giornata, per impedire l’inizio di fermentazioni indesiderate;
\n– i grappoli andranno riposti in contenitori non troppo capienti, per evitare lo schiacciamento degli stessi;
\n– infine l’uva dovr\u00e0 essere trasportata (conferita) nei locali in cui sar\u00e0 effettuata la vinificazione nel pi\u00f9 breve tempo possibile, per evitare fermentazioni o macerazioni indesiderate.<\/p>\n

Scopri i Vini Marocchesa <\/a><\/strong>e la\u00a0famiglia Scaramuzza!<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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